Следует помнить, что позеленевшие клубни лучше в пищу не использовать, хотя и можно встретить утверждение, что соланин при термической обработке разрушается.

Все запасные вещества, находившиеся в высаженном весной клубне, расходуются на развитие надземных побегов, после чего он быстро отмирает и сгнивает. Однако довольно часто во время уборки картофеля можно наблюдать, что старый клубень полностью сохранился, то есть его запасные вещества не потребовались растению, из него развившемуся.

Близка к белокочанной капусте и по происхождению, и по строению капуста краснокочанная. Хоть и называют ее краснокочанной, но листья-то у нее фиолетового цвета. Такую окраску им придает очень «легкомысленный» пигмент антоциан, который принято называть пигментом-хамелеоном. А это потому, что он легко изменяет свою окраску в зависимости от кислотности среды, в которой находится: в нейтральной среде он фиолетовый, в кислой - красный, в щелочной - голубой.

Использование луков не ограничивается лечением людей. Их применяют и в ветеринарии, чаще как глистогонное средство. Луки могут оказаться и хорошими помощниками в борьбе с болезнями и вредителями плодовых и овощных культур. Например, опрыскивание растений настоем луковой шелухи эффективно в борьбе с тлей и белокрылкой. Многие знают, что в шелухе лука содержится красящее вещество, и она уже давным-давно используется как надежный краситель.

У чеснока луковица устроена совсем иначе. Она образована несколькими сильно разросшимися пазушными почками. Их-то мы и называем зубками или дольками. Запасные вещества откладываются как раз в этих почках. Все листья у чеснока отмирают и засыхают полностью, превращаясь в тонкие и легкие чешуйки, которые так и норовят разлететься во все стороны, когда вы чистите луковицу.

Как и любые другие побеги, столоны могут ветвиться: из почек в пазухах их чешуевидных листьев развиваются боковые столоны. В результате общее количество столонов у растения может быть весьма значительным - до нескольких десятков. На столонах образуются многочисленные придаточные корни, которые также активно участвуют в снабжении растения водой и минеральными веществами.

Оказывается, кочан - это сильно разросшаяся верхушечная почка побега капусты, в которой растение запасает питательные вещества, производимые им в течение всего лета. Поразительно, но масса одного кочана у позднеспелых сортов капусты может достигать 20 килограммов!