Если земляника в умеренном климате - царица всех так называемых ягодных культур, то бесспорным фаворитом среди возделываемых на юге этой зоны плодовых растений признается персик. И вполне заслуженно. Как бы ни были вкусны и ароматны плоды некоторых сортов яблонь и груш (например, самых вкусных в мире яблок канадского сорта Мельба), все же по вкусовым качеством они уступают спелым душистым и тающим во рту персикам.

Персик обыкновенный (Pérsica vulgaris) - небольшое довольно раскидистое деревце высотой 3-5 метров. Относится он к семейству розовых и является близким родственником всех растений этого семейства с плодом костянка - сливы, черешни, алычи, абрикоса, вишни. Однако по размеру плодов и их вкусу среди них равных персику нет. Плоды его могут достигать размера теннисного мяча. Давно замечено, что самым отменным вкусом обладают наиболее крупные плоды. Костянки персика бывают шаровидными, шаровидно-овальными и даже уплощенными сверху. Окраска их также неодинакова у разных сортов - от зеленовато-белой до оранжевой. Очень идет персику карминный румянец, украшающий его бока. Сочная и вкусная мякоть костянки персика содержит до 15% Сахаров (в основном сахарозу), яблочную, винную и лимонную кислоты, витамин С, каротин, соли калия. Понятно, что людям, страдающим сахарным диабетом, от этого фрукта стоит отказаться, а вот сердечникам может быть очень полезен содержащийся в нем калий.

Внутри косточки - одревесневшей внутренней части околоплодника, имеющей весьма оригинальную ячеистую поверхность, прячется единственное крупное семя. В нем содержится до 55% жирного масла, эфирные масла и очень ядовитый гликозид амигдалин. Амигдалин весьма опасен, так как из него могут образовываться соли синильной кислоты - сильнейший и быстродействующий яд.

Этот гликозид содержится в семенах всех так называемых косточковых культур семейства розовых. Именно поэтому варенье из плодов вишни, сваренных вместе с косточками, необходимо съесть в течение одного года - позже от него может не поздоровиться.

Читайте также: Как защититься от ботулизма?