Благодаря тому что в корке и листьях дубов накапливается большое количество танинов, они издавна используются при обработке кожи. Понятно, почему процесс обработки известен как «дубление» кожи, а танины называют дубильными веществами. На Руси дубовую корку для выделки кож использовали издавна.
Шкуры складывали в чаны, послойно пересыпая их кусками дубовой корки, заливали водой и выдерживали до тех пор, пока они не окрашивались в коричнево-красный цвет.