Вываривая талломы красных водорослей, получают агар-агар, или просто агар, представляющий собой смесь различных полисахаридов. При комнатной температуре агар легко застывает, превращаясь в плотное студенистое вещество. Агар необходим микробиологической промышленности в качестве наилучшей питательной среды для культивирования бактерий и грибов.

Парфюмерам же не обойтись без него при производстве губной помады. В нашей стране агар-агар получают из красных водорослей фурцеллярии (Ригсе Чапа) и анфельции, обитающих в Балтийском море. Водоросли снабжают нас и йодом - в золе красных и бурых водорослей его содержится до 3%.

Талломы крупных бурых и красных водорослей используют для удобрения полей. Они очень богаты калием, но фосфора и азота в них меньше, чем в навозе. В Крыму и на Черноморском побережье Кавказа часто можно видеть, как после сильного шторма местные жители ходят по пляжам и собирают выброшенные на берег водоросли, чтобы удобрить ими свои огороды. В зоне морского прибоя любят пастись как дикие, так и домашние животные. Водоросли охотно едят олени, кролики, медведи, иногда и лисы, а также коровы, овцы и лошади. В приморских районах многих европейских стран талломы бурых водорослей используют для кормления животных как в сыром виде, как и изготавливая из них муку, которую применяют как кормовую добавку.