В медицине широко используют корневища кубышки. Они содержат ценные алкалоиды и дубильные вещества. Применяют корневища для лечения различных заболеваний, однако наиболее известна кубышка в народе как противозачаточное средство.

В тех же водоемах, что и представительницы семейства нимфейных, живет еще одно очень интересное растение - стрелолист обыкновенный из семейства частуховых, который в середине лета цветет белыми некрупными цветками. Он, правда, предпочитает расти по заболоченным берегам, но часто встречается и на глубине до полутора метров. Интересно, что при развитии на глубине у этого растения образуются листья разной формы. Те из них, что полностью живут в воде, - самые нижние - имеют линейную форму, то есть похожи на листья злаков, только значительно крупнее. У выше расположенных листьев уже есть очень длинные черешки, которые дают возможность листовой пластинке яйцевидной формы плавать на поверхности водоема.

При этом у водных листьев устьиц нет, а у плавающих они уже есть, причем, в отличие от листьев наземных растений, они располагаются на верхней стороне листа. Наконец, самые верхние листья побега стрелолиста - надводные: очень длинный и прочный трехгранный черешок выносит их пластинку за пределы водной стихии. Пластинка этих листьев отличается характерной стреловидной формой. Из-за нее растение и получило свое название. Явление, когда у одного побега развиваются листья разной формы, называют разнолистностью, или гетерофиллией. Любопытно, что оно очень часто встречается и у наземных растений, хотя все листья их побегов растут в одинаковых условиях.